El dia de ayer en el restaurante Almacen del Bife http://www.almacendelbife.com/, en la cava, realizamos nuestra acostumbrada cata de vinos, a la que acudimos buenos amigos convocados esta vez por Juan Benavente, para compartir un estupendo Primer Ribb, empanadas argentinas, pimientos asados al carbon, y diversas botanas y videos de Jazz, esta vez siendo el turno de Diana Krall “ Live in París “, en compañía de Juan Benavente, Hector y Jeppo Mahbub, Tin Torre, Jacobo Payan, Juan Hernández, Rafael Olmos y el suscrito, esta vez cooperando todos con una buena botella de vino tinto, ya sea Mexicano o Californiano, para realizar los comparativos y degustaciones en manera individual y calificar nuestro gusto final. ( hubo algunas excepciones )
Esta vez la cata no se hizo ciega, y en lo personal me hubiera gustado mucho mas haberla hecho sin conocer el nombre ni etiqueta del vino, a fin de que fatalmente sea el gusto general el que designe los vinos favoritos en orden de gusto únicamente, sin caer en preferencias por marca, casa vitivinicultora o precio inclusive.
Los vinos presentes en esta cata, fueron catados en este órden:
GALANTE
Cabernet Sauvignon 2001
Galante Vinyards
Carmel Valley
California
Precio aproximado $ 50 dolares
CASA GRANDE
Reserva Especial
Shiraz 2004
Casa Madero
Parras Coahuila, Mexico
Precio aproximado $ 600.00 pesos
CARPE DIEM
Cabernet Sauvignon 2005
Napa Valley
Este vino mezcla pequeñas cantidades de uva merlot, cabernet franc y petite verdot, todas de Napa Valley, para agregar relleno y suavizar los bordes.
Frutal, elegante y con suaves taninos.
Precio aprox $ 18 dolares.
MONTE XANIC
Selección Hans Backhoff
Shiraz 2004
Casa Monte Xanic
Valle de Guadalupe, Mexico
Precio aproximado $ 380.00 pesos
AMARONE della Valpolicella
Reserve 2001
Uva Corvina, Rondinella y Molinara
Veneto, Italia
Precio aproximado $ 25 dolares
CHATTEAU LAFFITTE CARCASSET
70% Cabernet Sauvignon 30% Merlot.
Reserve 2000
Saint esthepe, Francia
El vino de Laffitte-Carcasset es típico de apelación, a la vez estructurado y tànico pero aliando toques aromáticos intensos.
Se considera como un vino de guarda de 10 a 13 años.
Precio aproximado $ 560.00 pesos
OPUS ONE 2004
Cabernet Sauvignon,
Merlot, Petit Verdot,
Cabernet Franc y Malbec.
Robert Mondavi and Baroness Philippine de Rothschild
Napa valley
Precio aproximado $ 120.00 Dolares
VEGA SICILIA
Valbuena No 5
85% tinta fina 5% merlot y 10% cabernet sauvignon
Ribera del Duero, España
Cosecha 2000
Precio aproximado $ 3,000.00 pesos
FICHA TECNICA.
Profundo color a cereza picota y purpuras.
Naríz profunda a frutos rojos muy maduros.
La madera está presente sin ser predominante.
Aromas a pan tostado, tierra y herbales. Muy concentrado.
Complejo, carnoso y con estructura.
Se conjugan perfectamente con la crianza en madera con la fruta de base.
No se vislumbra nada de verdor. Su estructura es totalmente Terciopelo.
Elaboración: 65% roble americano, 35% roble francés, 6 meses en barrica envinada y finalmente 3 meses en gran tino de madera antes de su embotellado.
Vino de guarda de hasta 10 o 12 años.
ICARO
2004
Nebbiolo, Merlot y Petit Sirah
Sinergi Vt
Valle de Guadalupe, Mexico.
Crianza de 13 meses en barrica de roble y 7 meses en botella
Ícaro es mezcla de Nebbiolo, Merlot y Petite Sirah. Entre sus aromas destacan las frambuesas y moras, ate de membrillo, balsámicos y roble fino. En boca es redondo, complejo, con todos sus elementos en concierto. precio aproximado $ 750.00 pesos.
Todos calificamos los vinos de acuerdo con la nota de cata que tengo preestablecida, y que califica lo siguiente:
CARACTERISTICAS
VISUAL : TONALIDAD DE COLOR
TINTO: Rojo-púrpura, rubí, granate, ladrillo, o marrón
LIMPIDEZ Brillante, Cristalino, limpio, apagado, turbio, nublado
OLFATIVA Débil, moderado, aromático, potente
GUSTATIVA Muy seco, seco, semi-seco, abocado, dulce
CUERPO Muy liviano, liviano, medio, mucho cuerpo
ACIDEZ Excesivo, ácido, vivo, fresco, suave, flojo
En lo personal, califiqué los vinos anteriores de la siguiente manera:
GALANTE: de color granate, cristalino, aromático, de sabores secos y cuerpo liviano con poco de acidéz. EMPATADO CON CARPE DIEM EN SEXTO LUGAR
CASA GRANDE : de color rubí, limpio en tonos y moderado en naríz, de sabor y gusto semi-seco, de cuerpo medio y vivo en sabor. LE ASIGNE EL QUINTO LUGAR EN GUSTO PERSONAL.
CARPE DIEM: de color rubí tirando a granate, en limpidez cristalino, de naríz potente y de gusto abocado, con mucho cuerpo y vivo en sabor. EMPATADO CON GALANTE EN SEXTO LUGAR.
MONTE XANIC: de color granate, cristalino en copa y aromatico; semi seco en gusto y de cuerpo liviano con sabor fresco. De gran evolución en copa!! LE ASIGNE EL NUMERO TRES EN GUSTO PERSONAL.
AMARONE della Valpolicella: color ganate, turbio en copa y de nariz moderada, de gusto abocado, con mucho cuerpo y fresco en boca.
CHATTEAU LAFFITTE CARCASSET: de color granate, apagado en copa y muy aromatico; de gusto semi seco pero con mucho cuerpo, de sabor suave. LE ASIGNE EL SEPTIMO LUGAR EN GUSTO PERSONAL.
OPUS ONE 2004: de tono rubí, limpio y cristalino en copa, de nariz potente y gusto semi seco, cuerpo medio y de sabor vivo y fresco. LE ASIGNE EL NUMERO CUATRO EN GUSTO PERSONAL.
VEGA SICILIA: de colores granate y ladrillo, en limpidez es apagado en copa, potente en nariz y en gusto abocado, complejo; con mucho cuerpo y fresco en boca. LE ASIGNE EL NUMERO DOS EN GUSTO PERSONAL
ICARO: de tono rojo púrpura, limpio en copa y de nariz muy aromático; de gusto abocado y complejo, mucho cuerpo y fresco en sabor. LE ASIGNE EL NUMERO UNO EN GUSTO PERSONAL.
Insisto, creo que el resultado hubiera sido muy sorprendente si hubieramos hecho esta cata CIEGA, porque estimo de manera humilde y personal, algunos de estos vinos mandaron un mensaje poderoso a la “ psique “ que dirigió el voto hacia ellos en ciertos puntos y gustos que considero, no se merecían.
( la opinion aqui vertida no denosta conocimiento especial ni particular sobre los vinos catados, es mi gusto personal y mi punto de vista solamente )
Mi especial agradecimiento a Juan Benavente por su invitación, y a Héctor Mahbub por su importante colaboración y aportación de vinos para esta cata.
Hasta muy pronto! ( espero )
Francisco Artolózaga Stahl
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